一、餐饮行业市场现状

民以食为天， 一日三餐是人们生活的组成部分，也是不可缺少的一部分。温饱问题是我们首要解决的问题，古代在各种条件的缺失下，照样也做出了叫花鸡、烧鸭等流传下来的美食，更不用说现代科技的发展，美食越来越五花八门。人们对美食口味的追求越来越高，餐饮行业也在持续的创新。目前，我国餐饮行业整体营业额逐年提升，增长势头强劲，2020年，受到疫情影响，总营业额同比去年下降，但是从2020年3-12月开始，营业额在回暖并呈增长趋势，市场潜力大。

同时，互联网的飞速发展也促进了餐饮行业新发展，“互联网+”模式的开启，连接了餐饮行业线上和线下，从食材供应到食品制作到售出都有一站式交易平台，线下向线上宣传、交易的转变，为餐饮行业的流通和服务的发展提供了无限可能。

二、餐饮行业做抖音的优势

营销对企业来说是一种推广手段，营销的方式多样，从传统的媒介到现在的的新型媒介转变，抖音短视频自上线以来，凭借着简单易上手的操作吸引了一大波用户，使用人数逐渐增长。短视频营销方式深受企业的喜爱，那么餐饮行业用短视频做营销又有什么优势呢？

1.抖音公正的推荐机制，中小企业也有一席之地

抖音的流量载体也称流量池，流量池分为三级，达到了第一级的标准以后才能被推送到第二级的流量池，到第二级的流量池规定要求标准以后才能到达第三级的流量池，推荐方式也相对公平公正。简单的说，你在抖音发布了一条视频，平台会给你进行推送，当这条视频的浏览量、点击量、关注量、评论数等达到一定的量时，抖音后台会帮你推送到第二级别的流量池，让视频得到更大的曝光。那么，在二级流量池里有喜欢的用户进行点赞分享，视频将会进入到第三级的流量池。正是因为抖音的推荐机制相对公平，缩小了初出茅庐的餐饮企业与知名品牌之间的差距，让小企业不再举步维艰，可以在抖音营销能力上争一争。

2.用户群体活跃度高、消费能力强

抖音经过近几年的发展，拥有很多年轻用户，据最新报告统计，2020年抖音月活跃用户最高达到5.12亿人，用户主要是80、90和00后为主，年轻用户群体对APP使用熟练度高，对新事物的兴致高且适应能力强，具有超前的消费意识。餐饮行业的主要受众人群也是年轻群体居多，能够有更好的传播效果。

3.用户更精准，转化率高

抖音后台有强大的算法基因，可以通过用户量和算法机制进行分发，针对用户投放其感兴趣的内容，能够更好的激发用户的消费心理，实现价值转化。

4.生动的展现形式，刺激消费

视频的特点是将产品生动形象的表达出来，可以做到文字和图片表达不了的效果，以音乐作为视频的切入点，形式多样，画面可以清晰的表达出食品的美味，可以录制食品的制作过程，试吃过程等。

三、餐饮行业可以运作的类型

餐饮行业在抖音可以投放的短视频类型多样，根据企业的优势和特色所在，选择合适自己的拍摄类型，下面例举几个常见的运作类型。

1、探店

探店，从字面上理解，是指自己去店里亲身体验，考察商家的地理环境、装修风格、食品风味和价格，在吃饭的过程中对其进行拍照、录影和点评的过程。探店就像是一份美食攻略，在你去一个地方前告诉你哪家店的美食好吃，你就可以接受推荐去品尝。比如小*饿了，就是专门去各种地方体验美食，在吃的过程中对美食进行展示并做点评。

2、制作过程

美食的制作过程是赏心悦目的，前段时间有个面包发酵过程的视频冲上微博热搜，评论区满是治愈的话语，在新时代下，人们快生活的节奏，美食让人有慢下步伐的魔力。可以选择单纯的教学制作过程，如林述*，从食材到制作到成品，完整的展现出来，可以照着视频直接学；也可以选择融入自己生活片段的，如*子姐，就是把自己生活的片段截取出来，包括和老公的互动，中间美食的制作，一家人上桌吃饭的画面等等。

3、吃播

吃播就是拍摄自己吃饭的画面，以往的吃播大部分是大胃王，一次性吃很多东西，这种方式已经逐渐被淘汰了，现在更多的是那种精致小巧的食物，适量的进食，才更有美感。比如小陆的陆*，分享的就是自己吃饭时候的画面，边吃边聊的形式。

四、餐饮行业抖音账号运作技巧

1、视频内容

抖音是一个短视频平台，拍好短视频，才能吸引到用户的目光，视频的第一要素就是清晰，内容要真实。一般来说，分辨率选择720P或者1080P就能拍摄出清晰的画面了。抖音平台的用户互动性强，餐饮营销在这一块的传播、扩散效果都非常好。时长不宜长也不宜短，15秒左右，标题要有吸引点、有关注点，如便宜又新鲜，看饭店大厨是怎么挑菜的；自己做的鱼香肉丝和饭店做的总是差一点，因为你缺了这一样调料。

（1）、呈现高颜值内容

高颜值的要点是：滤镜、高颜值人物出境展示、高颜值的用餐环境。美好的事物更容易引起人们的关注，欣赏美是人的本性，美食本身就是高颜值的事物，加上滤镜等后期的制作让食物更富有吸引力。比如之前抖音很流行的敲桃子，给人很舒适的视觉感受。当然，少不了高颜值的用餐环境，让装修富有特色，让顾客看了想进行拍照打卡。

（2）、蹭热点也要制造热点

热点效应的传播效果是明显的，跟着爆火的流量总能分得一杯羹。在蹭热点的同时，要学会制造热点，成为传播源，每一个热点话题都会引起其他用户进行转发关注。制造的热点要和产品相结合，营销的本身不能脱离产品，像海底*、答案*的隐藏菜单，无形中让顾客在消费的时候进行了组合搭配，参与了进来。

小贴士：借用工具查找热点，如微博热搜榜、新榜、微指数、西瓜助手等。

（3）、注重拍摄手法

运用运镜、转场等好的拍摄手法可以提升用户对视频的感官体验，也能为视频增加亮点。着重凸显食材质感，也可运用声音来提升体验感，在企业自身有条件的状况下，可以多运用特效、转场等来优化视频。

2、及时更新视频的创新形式

现代社会是多元化的，变化速度快的，年轻人对新事物会有新奇感，一成不变的事物吸引力小，在某种新奇事物爆火后，相似的事物都会逐一而现，流行的事物是短暂的，要及时调整创新方向。多多关注抖音热门视频，注意视频的拍摄手法。

3、树立账号人设，包装品牌人物

短视频中有涉及真人出镜，要做好账户人设的维护，从一而终。品牌人物是企业的代名词，一提到这个品牌人物就会联想到企业，优点在于可以提升推广效果。比如我们一提到金拱门就会想到麦当劳，一想到捞面（现场甩面）就会想到海底捞。

4、找好切入点

切入点可以根据企业自身特点进行选择，选取特色点、民众关心的点，如食品安全、包装特色、餐具特色等。举个例子，餐饮行业最关心的内容要点在于食品安全问题，透明化的食品制作流程受欢迎程度很高。有家叫某达的面馆以此作为切入点，在抖音上发布的视频全是透明化的产品制作过程，对于肉类的精心挑选，新鲜果蔬的清洗，后厨的餐具熟食全部呈现在消费者面前，后厨也是采用全透明的设计，公开给受众观看，让消费者放心，打消食品安全方面的忧虑。既可以提升自己的品牌形象，又可以直接促进消费者进店消费。

五、结语

饮食是人们生活中不可缺少的，是有需求的，餐饮行业做短视频营销是有优势的，找准切入点，用抖音营销方式助力企业更上一层楼。企业可以根据自己本身的优势特点选择合适的类型进行抖音平台的投放并加以运营，相信能够取得理想化的效果的。

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